No liquidificador junta-se os cogumelos secos, caldo de vegetais, vinho tinto, grão cozido, puré concentrado de tomate, molho de soja, vinagre balsâmico, fumo liquido, pasta miso, tomilho, alecrim, cebola em pó, alho em pó, paprica fumada e os oregãos. Triturar por cerca de minuto e meio.

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Numa taça, deita-se a farinha de glúten e a farinha de grão.

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Deita-se o preparado do liquidificador na farinha. Envolver bem até formar uma bola de massa.

Deitar para uma superficie e amassar a massa por 8 minutos. Este ponto e muito importante! Se a massa não for amassada por esse tempo, vai ficar tipo esponja. E não é isso que queremos atingir nesta receita.

Vale bem a pena o esforço... Acreditem em mim!

Passado os 8 minutos, com o rolo, molda-se a seitan para o formato desejado e corta-se.

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Num tacho grande deita-se todos os ingredientes para o caldo. Lume médio / alto até começar a ferver.

Assim que estiver a ferver, muda-se o lume para o mínimo,

Pôe-se a seitan no caldo, tapa-se o tacho e fica a cozer em lume brando durante 1 hora.

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Ao fim de uma hora, retira-se a seitan do caldo. 

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Agora é só fritar! Acompanhamento fica ao gosto de cada um. Com o que sobrar podem congelar e ir usando durante os próximos 3 meses.