SELFVEGANO
Ricardo Dias
LASAN DE SOJA
Seguramente a melhor lasanha que já comi...
Lasanha de soja
Esta é a melhor lasanha que alguma vez comi na vida...
Para se puder cortar porções direitas, deve-se guardar no frigorifico, para ficar firme quando se corta..
Mas quem é que se importa com isso, quando o que está em causa é o sabor e não a aparência..
Experimentem!
Ingredientes:
Ragu:
1 Cebola média
1 Dente de alho
2 Talos de aipo
3 Cogumelos médios
1 Cenoura grande
1/2 Chilli fresco
1 Colher de sopa de alecrim fresco
1 Colher de sopa de tomilho fresco
1 Colher de sopa de vinagre balsamico
1 Colher de chá (bem cheia) de paprica fumada
1 Chávena de flocos de soja
1/2 Chávena de água
1/2 Chávena de vinho
650g Polpa de tomate
1 Colher de sopa de puré concentrado de tomate
Folhas de lasanha sem ovo (vegan)
Sal e pimenta a gosto
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Molho branco:
1 Colher de sopa (bem cheia) margarina vegetal
1 Colher de sopa (bem cheia) farinha de trigo
400ml de leite vegetal
Noz moscada a gosto
1 Colher de sopa de Levedura nutricional
1 Colher de sopa de Queijo ralado vegan (opcional)
Sal e pimenta a gosto
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Serve:
Tempo:
Dificuldade:
4 pessoas
1 hora
Fácil
Preparo:
Começamos por fazer o ragu.
Num tacho grande em lume médio/baixo com 3 colheres de sopa de azeite, juntar a cebola picada, aipo picado, alho, chilli fresco picado, cenoura em cubos pequenos e os cogumelos em cubos pequenos.
Deixar refugar por 5 minutos, mexer ocasionalmente.
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Neste ponto, temperar com sal e pimenta. Adicionar o alecrim e o tomilho picados e deixar refugar por mais 1 minuto.
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Passado esse tempo, juntar o vinagre balsâmico e a paprica fumada. Envolver tudo.
Numa taça juntar os flocos de soja com meia chávena de água e mexer. Juntar a soja no tacho e envolver tudo. Deixar cozinhar por 1 minuto.
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Juntar o vinho tinto, a polpa de tomate e o puré concentrado de tomate. Deixar cozinhar por mais 4 minutos. Apagar o lume e reservar.
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Num outro tacho, juntar a manteiga, deixar derreter.
Juntar a farinha e mexer com a varinha de arames.
Juntar o leite vegetal aos poucos sem nunca para de mexer.
Temperar com noz moscada, sal e pimenta a gosto.
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Juntar a levedura nutricional e o queijo ralado vegano (opcional). Se necessário juntar um pouco mais de leite vegetal e reservar.
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Agora é o processo normal de se fazer uma lasanha...
Deitar num tabuleiro de ir ao forno, uma camada de ragu.
Um pouco no molho branco por cima do ragu.
Uma camada de folhas de lasanha.
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Repetir este processo até acabar o ragu.
Não esquecer que a última camada é feita com o ragu e deitar o restante molho branco por cima.
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Levar ao forno pré aquecido nos 180 graus celsius por 30 minutos. Feito!
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