Muffins de mirtilos e chocolate

Como um snack a meio da tarde, como sobremesa acompanhado por gelado ou até como parte de um pequeno almoço.

Ingredientes:

200g de farinha de trigo

150g de açúcar mascavado (escuro)

1/4 Colher de chá de sal

2 Colheres de chá de fermento

75ml de oleo vegetal (girassol)

1 ovo vegano (1 Colher de sopa linhaça + 3 colheres de sopa de água)

80ml + 80ml de leite de aveia

1/4 Colher de chá de extracto de baunilha

1 mão cheia de mirtilos e outra de pepitas de chocolate negro

(*) Na receita usamos linhaça inteira (sementes), mas se usarem triturada o resultado é muito melhor.

1 colher de chá de linhaça

3 colher de chá de água

Misturar numa taça e deixar de lado por cerca de 15 minutos ou até ganhar uma consistência parecida as claras de ovos.

Depois é só juntar à receita em substituição do ovo.

Serve:

Tempo:

Dificuldade:

6 unidades

30 minutos

Fácil

Preparo:

Juntar a linhaça com a água e reservar.

Numa taça juntar a farinha peneirada, o açúcar, o fermento, o sal e a canela. Misturar bem.

Numa taça mais pequenas junta-se o oleo, o leite vegetal, o extracto de baunilha e o "ovo" vegano reservado. Mistura-se bem.

Juntar os líquidos na farinha e envolver com um garfo.

Juntar os restantes 80ml de leite vegetal, os mirtilos e o chocolate negro. Envolver com um garfo mas não bater a massa muito.

Forno pré aquecido nos 180 graus por 20 minutos.

SELFVEGANO